平秧田
惊蛰包谷清明菜，谷雨田土绿一片。
春天是播种的季节，播下的是春天的希望，播下的是秋天的期盼，播下的是农人的心愿。平整秧田是春耕中的一件重要事，掌握好播种时节是农人的本能，早了倒春寒会影响稻谷出芽，晚了又赶不上时节，最好是不早不晚恰到好处。每年龙抬头的时候，早春把人们从冬眠中唤醒，随着气温的逐渐上升，乡村就要开始农忙了。
重庆地区坡上坡下只要有水源的地方，都可以种植稻谷。大春农作物很多，但稻谷是我们首选品种，也是必种的。在中国改革开放前的年月，在大集体劳作的岁月，作为中国的农村、中国的农民，这个季节是最不好过的日子。记得常有老人们口边言：叫花子怕过岚垭田，农村人怕过斋二三月。
从那个年月过来的人都知道饿肚子的感觉，特别是在二三月，那是一个青黄不接的时候，上年储备的食物，已经荡然无存。俗话说：巧媳妇难做无米之炊。饥饿的人们急待胡豆快点成熟，剥几颗嫩胡豆米米炒泡青菜，便是期待的最好食物了，如果有嫩胡豆粉蒸肉那就是天上人间，更不用摆了。
我们生产队的秧田，每年基本都是平在两个地方，一个是我家房前名叫方家山沱田的地方，一个是苏家湾涡凼田的地方。因为那是一湾水田的中间地段，位置好水源好，田又大地又肥沃，更方便出秧。每年到平秧田的那天，一个生产队的大男孩都很高兴，因平秧田可以免费抓鱼、捞泥鳅，天赐良机。
队长也会选择一个艳阳天，安排平秧田。队长就是那个常被我们称呼为朱伯伯的人，他个头高大，身强力壮，说话粗声大气，精明能干，栽秧达谷犁田打坝，样样都是强中手。
一个天空晴朗的日子，一大早队长就站在对面半山坡公地坝的高处，大声喊着坡上坡下的各家各户：陈家屋头的来两个，唐家屋头的来两个，吴家屋头的来一个，坡上的去沱田，坡下的去涡凼田，平秧田哟！喊完后就去把田缺刨开，放水待耕。
当太阳从东方爬上一竹高的时候，所有安排平秧田的人都带着各自家的农具，去到安排的地方。队长去生产队的公牛圈中，牵来了那头凶猛的公牛，肩上挂着平田专用的钉耙，手中拿着根使牛棍，一脚就踏入了沱田中。带锄头的安排去修背坎挖田角，带耙梳的就去搭田坎刨巷沟，没有安排的那些大男孩也到了，大人们都奓着胆子鼓励自家的娃儿去一试身手。
只听队长一阵驱赶牛的吆吼声，几圈下来，田中的鱼儿就显水了，于是，那群男孩都迫不及待的跳入田里，手持早已准备好的网兜、虾耙、箢篼、撮箕，只要能网鱼的都拿来，有的腰间还别着笆笼，谁也不顾早春的寒冷，劳脚招裤、卷衣挽袖，全身心的投入到捕捞中，此时真正能体现的是能者多劳，能者多捞。只要发现那里有鱼的迹象，就奋不顾身的奔向那里，半身都湿透了，也全然不顾，只要能抓住一条鱼，付出多少代价也是值得的，整个田中热闹非凡。有抓住大鱼在哈哈大笑的，有抓住了又跑了在骂爹骂娘的，有站在田坎上指手划脚的，有一不留神一屁股坐在田中冷得发抖的，现象百出神态各异，真是乐坏了田中的、急坏了田边的，简直就是一幅早春二月图，或鱼村丰收图。
半坡中那条大路上，不知那位过客突然扯起大喉咙冒出一句：怎么那头猪跟着牛屁股撵哟！田中的有人在回应：看来今年这年头又年生好啊，猪都开始说话了。原来过路的人在和使牛的人开句玩笑。
那时的农田，只要有水里面就有鱼。而且，选作秧田的田都是肥沃的田，整个冬天，上湾的来水会把那些好游的鱼儿，自然的汇集到一起，那块沱田当然也是扎鱼的最好地方。
一会功夫，无论是笨男孩或是憨男孩，把田中大大小小的鱼儿一个不留的收入到囊中。再过一会，经过多次翻卷的泥巴中，泥鳅、黄鳝也出来了，于是第二场捕捞又开始了，但那不是好随便就可以从泥浆中捞上来的哟！俗话说：比泥鳅还滑，就是其中道理。认好，泥鳅黄鳝不一样长哟！
一场无情的疯抢，几多的辛劳，每人的盛装工具中都多多少少获得了该收获的东西，待队长觉得秧田基本平整，田泥也可以满足播种的需要时，一声令下，全部都起田，开始修边整理，真正意义上的平秧田开始了。
中午，各家各户的灶房里，都会飘溢出清馨的油香，夹杂醉人的鱼香，一家老老少少、大大小小也都能尝到一点腥味。在那个没吃没喝的年月，能吃上一个油炸鲫鱼、泡椒泥鳅、地丁炖黄鳝，那真是口福啊！
如今在吃遍大江南北、山珍海味的同时，多少人又回归到一日三餐粗茶淡饭的原始口味，那永不落伍的乡村菜，那从泥土中散发出的芬芳，才是永远的健康、环保，才是我们永远的美味佳肴！
